Пресс мясоколбасный пневматический ASP PPMK 800

Аппарат для пневматического прессования мяса и колбасных изделий ASP PPMK 800 разработан специально для оптимизации процесса обработки мясного сырья и готовых колбасных изделий. Процесс его работы заключается в следующем: сырье поэтапно загружается в аппарат, занимая всю доступную емкость. Затем активируется цикл прижатия и отжима, который позволяет удалить значительную часть влаги – до 30% от исходной массы мясного продукта. Это оборудование идеально подходит для подготовки мяса и колбас, предназначенных для длительного хранения, включая сырокопченые колбасы, суджук, ветчинный шпик, корейку, бекон, салями и прочие деликатесы.

Технологическая цепочка применения пресса выглядит следующим образом: сначала проводится сухое копчение, затем следует этап прессования, в результате которого продукт приобретает полусухую консистенцию. После этого может осуществляться дальнейшая сушка или холодное копчение. Для достижения полной зрелости мясного или колбасного изделия, характерной для долго созревающих продуктов, требуется примерно двухнедельный период. Важно отметить, что действие пресса основано на сжатии, а не раздавливании мясной массы, что способствует сохранению целостности тканевой структуры. Аппарат также позволяет формировать колбасные изделия квадратного или прямоугольного сечения, а также изделия типа салями.

Использование данного пресса обеспечивает ряд преимуществ:

Сокращение общего времени, необходимого для дозревания продукта.
Ускорение процесса просаливания.
Повышение плотности жировой фракции, что приводит к выравниванию общего состава продукта.
Увеличение периода, в течение которого продукт сохраняет свои качественные характеристики.
Придание продукту формы, более привлекательной для потребителей и торговых сетей.
Стабилизация и сохранение естественного цвета.
Формирование более мягкого, сбалансированного вкуса.
Обеспечение единообразия качества продукции.
Снижение производственных потерь за счет минимизации крошения и повреждения краев кусковых продуктов, таких как буженина или шейка.

Купить пресс мясоколбасный пневматический ASP PPMK 800 можно по максимально выгодной цене у ООО "Фаворит Мясной Промышленности" в Москве с доставкой по всей России.